Gewürze

Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder, Koriander, Kardamom und Co. heraus. In diesem Gewürzbuch erfahren Sie, welche Wissenschaft hinter den Gewürzen steckt, welche überraschenden Nuancen sie entfalten und was die besten Zubereitungsmethoden sind. Dank Porträts von 60 Gewürzen aus aller Welt und 65 Rezepten für Mischungen und Gerichte gelingt es Ihnen, Hintergründe zu verstehen, Aromen zu kombinieren und Ihr Kochen zu perfektionieren.

60 Gewürze aus aller Welt im Porträt: Wie sie schmecken, wo sie herkommen, wie man sie anbaut und sie perfekt einsetzt. Leicht verständlich erklärt!
65 Rezepte für Gewürzmischungen wie Garam masala und Food-Pairing-Gerichte wie Lachs mit Sternanis oder Sesameis mit Kardamom
Über 40 Porträts von Regionen und deren typische Gewürze
Übersichtliches Layout mit vielen Illustrationen und Fotos
Hilfreiche Tipps für die kreative Gewürzküche
Mit Gewürzübersicht und Periodensystem der Gewürze, nach Geschmacksgruppen sortiert

Gewürzwissen: Was zählt alles zu Gewürzen? Welche Stoffe führen zu dem typischen Geschmack? Wie funktioniert Gewürzpairing und wie werden Gewürzmischungen erstellt?
Welt der Gewürze: Vorstellung verschiedener Länder und Regionen wie Afrika, Südasien, Ostasien, Amerika oder Europa mit typischen Gewürzen und lokalen Gewürzmischungen
Gewürzprofile: Pflanzen, Geschichte, Geschmacksnuancen, Infos zu Foodpairing und wie Sie den Geschmack beim Kochen am besten hervorheben können

Erleben Sie die Faszination der Gewürze, holen Sie sich die Aromen der verschiedenen Regionen nach Hause und entdecken Sie ungewöhnliche Geschmackskombinationen, die Ihren Kochstil auf ein neues Niveau heben!

Dorling Kindersley Verlag
ISBN 3831038341
224 Seiten, 24,95 Euro.

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